ہارورڈ کے محققین نے سرخ گوشت کے استعمال اور ٹائپ 2 ذیابیطس کے بڑھتے ہوئے خطرے کے درمیان ایک اہم ربط کا انکشاف کیا ہے۔ تین دہائیوں پر محیط اور 216,000 سے زائد بالغ افراد پر مشتمل ان کا جامع تجزیہ اس بات کی نشاندہی کرتا ہے کہ سرخ گوشت کی ہفتہ وار دو سرونگ بھی استعمال کرنا ذیابیطس کے خطرے کو کافی حد تک بڑھا سکتا ہے۔
حال ہی میں دی امریکن جرنل آف کلینیکل نیوٹریشن میں شائع ہونے والی اس تحقیق میں پتا چلا ہے کہ جن لوگوں نے سرخ گوشت کا زیادہ استعمال کیا ہے ان میں کم سے کم صارفین کے مقابلے میں اس مرض میں مبتلا ہونے کے امکانات 62 فیصد زیادہ ہیں۔ قابل ذکر بات یہ ہے کہ پراسیس شدہ گوشت ان کے غیر پروسس شدہ مساوی سے زیادہ خطرہ پیش کرتا ہے، جس کی روزانہ سرونگ میں ذیابیطس کے خطرے میں 46 فیصد اضافہ ہوتا ہے۔
تاہم، یہ تمام تاریک خبریں نہیں ہیں۔ سرخ گوشت کو صحت مند متبادلات جیسے پودوں پر مبنی پروٹین کے ساتھ تبدیل کرنے سے، خطرے کو کم کیا جا سکتا ہے۔ ہارورڈ ٹی ایچ چان سکول آف پبلک ہیلتھ کے مطالعہ کے سرکردہ مصنف ژاؤ گو نے گری دار میوے اور پھلیاں کی حفاظتی خصوصیات پر زور دیا ہے جو ذیابیطس کے خطرے کو 30 فیصد تک کم کر سکتے ہیں۔ دودھ کی کھپت کو بھی خطرے کو کم کرنے کے لیے دیکھا گیا، جس سے اس میں 22 فیصد کمی آئی۔
اگرچہ سرخ گوشت کا استعمال غذائی حلقوں میں ایک تفرقہ انگیز موضوع بنا ہوا ہے، گو اپنے تحقیقی طریقہ کار کی سختی اور جامعیت پر زور دینے کا خواہاں ہے۔ انہوں نے فاکس نیوز ڈیجیٹل کے ساتھ بات چیت میں نوٹ کیا، “ہم نے خوراک کی رپورٹنگ میں ممکنہ تضادات کا احتیاط سے جائزہ لیا اور بیرونی متغیرات کے لیے سختی سے کنٹرول کیا۔ “
گو بحیرہ روم کی خوراک سے وابستہ معروف صحت کے فوائد پر بھی روشنی ڈالتا ہے، جو اس کے کم سے کم سرخ گوشت کے مواد کی وجہ سے پہچانا جاتا ہے۔ مطالعہ کی سفارشات کی بازگشت کرتے ہوئے، وہ سرخ گوشت کو ہفتہ وار زیادہ سے زیادہ دو سرونگ تک محدود رکھنے کا مشورہ دیتے ہیں اور اس کے بعد بھی، جتنا کم ہو، اتنا ہی بہتر ہے۔
یہ دیکھتے ہوئے کہ امریکی ذیابیطس ایسوسی ایشن کے مطابق 2019 تک امریکی آبادی کا ایک خطرناک 11.3%، یا تقریباً 37.3 ملین امریکیوں کو ذیابیطس تھا، یہ تحقیق ایک بروقت ہدایت پیش کرتی ہے۔ “سرخ گوشت کو صحت مند پودوں پر مبنی ذرائع سے تبدیل کرنا نہ صرف ذیابیطس کے خطرے کو کم کرتا ہے بلکہ مجموعی عالمی صحت کو بھی بڑھاتا ہے،” گو نے نتیجہ اخذ کیا۔